ВЫПУСК №82
Советы бывалого
мастера
Журнал
Дорогие мои, каждый раз, когда мы собираем для вас новый выпуск журнала «Советы бывалого мастера», я в очередной раз убеждаюсь: наше сообщество - это не только про золотые ручки, талант и красоту, созданную с любовью. Это еще и про людей рядом с нами, таких же теплых, душевных, щедрых и по-настоящему удивительных.

И знаете, это всегда особенно трогает: когда вдохновение приходит не только от самих мастериц, но и от их близких, их семей, их домашнего круга.
На этот раз у нас в журнале настоящий вкусный герой выпуска. Тот самый дубайский шоколад, рецепт которого приехал к нам от мамы нашей любимой Тани (Фиксик). И я вам честно скажу: уже одно название звучит так, что хочется отложить все дела, налить чай и срочно узнать, что же там за магия внутри. А когда понимаешь, что это не просто рецепт, а что-то проверенное, домашнее, любимое и переданное с теплом, становится еще уютнее.

Вообще, в такие моменты особенно ясно видно, какие у нас потрясающие люди собрались. У нас не только рукодельницы крутые, у нас и их окружение под стать: заботливое, талантливое, щедрое на доброту и на такие находки, которыми хочется делиться дальше. И мне кажется, в этом тоже есть особая ценность нашего сообщества: здесь бережно передаются не только мастерство и опыт, но и кусочек домашнего тепла.

И, как всегда, внутри вас ждут интересные материалы, полезности, идеи и те самые мелочи, из которых складывается хорошее настроение и вдохновение.
Так что устраивайтесь поудобнее, открывайте новый выпуск и читайте с удовольствием. Уверена, он получится именно таким, каким мы любим: теплым, душевным, полезным и с изюминкой. А за рецепт того самого дубайского шоколада маме Тани отдельное спасибо от всех нас, потому что такие вещи точно делают наши встречи еще вкуснее и роднее.

С любовью,
AnnaFireArt и Фиксики!
С улыбкой на встречу миру
Марина Губарева
Медик и по совместительству кондитер
Приветствую всех рукодельниц. Меня зовут Марина. Я — медицинская сестра, сейчас работаю помощником старшей медицинской сестры и всю жизнь посвятила медицине. После 3,5 лет учёбы в медицинском училище я начала свой путь в профессии и с 1984 года тружусь в больнице. За эти годы медицина стала для меня не просто работой, а настоящим призванием.

Но, несмотря на всю любовь к медицине, у меня всегда было ещё одно увлечение — мне очень нравилось готовить кондитерские изделия. Примерно с 2018 года я начала активно пробовать готовить разные интересные десерты. В основном это были торты: я экспериментировала с начинками, кремами и украшениями.

Недавно для себя я открыла «Дубайский шоколад» — это удивительное лакомство, которое сразу покорило моё сердце.

В подарок для вас оставляю рецепт «Дубайского шоколада». Пусть он принесет радость и вдохновение на вашей кухне!

Дубайский шоколад с фисташковой пастой



Ингредиенты
Молочный шоколад 250 гр.
Белый шоколад. 50 гр.
Ореховая паста (фисташковая) 75 гр.
Тесто Катаифи 90 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Шаг 3.
Готовьте на среднем огне до тех пор, пока тесто не приобретёт легкий золотистый цвет. Затем переложите тесто в глубокую чашу (тесто должно остыть). 

Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Подготовьте все продукты по списку. Шоколад подойдет в любом виде - плиточный или в монетках. Если хотите сделать шоколад менее сладким - замените молочный шоколад на горький. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Фисташковую пасту можно сделать самостоятельно или взять готовую (без добавок и сахара).

Шаг 2.
Тесто катаифи разрежьте на небольшие кусочки. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте тесто катаифи и перемешивайте.

Шаг 4.
Растопите шоколад на водяной бане, периодически перемешивая силиконовой лопаткой. Готовый шоколад должен получиться текучий, однородный, без комочков и пузырьков воздуха.

Шаг 5.
Подготовьте форму для шоколада. Она должна быть выше, чем стандартные формы для шоколада, еще можно использовать прямоугольную силиконовую форму для выпечки.

Шаг 6.
Сделайте корпус из шоколада. Слой шоколада должен быть тонким. Поставьте заготовку в морозильную камеру на пару минут, чтоб шоколад застыл (поверхность должна быть ровной, чтоб шоколад получился правильной формы).

Шаг 7.
Растопите белый шоколад любым удобным для вас способом.

Шаг 8.
К обжаренному тесту добавьте белый шоколад и фисташковую пасту.

Шаг 9.
Перемешайте до однородности.
Шаг 10.
Плотным слоем выложите фисташковую начинку в подготовленный шоколадный корпус.
Шаг 11.
Сверху покройте слоем шоколада и отправьте в морозильную камеру на 30 минут до застывания.
Шаг 12.
Дубайский шоколад готов!
Мои контакты:

Ссылка в MAX
До встречи в следующем выпуске!
Всегда ваша @anna.fire.art